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菠萝蜜的选购方法和催熟方法

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发表于 2020-3-12 15:24:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
菠萝蜜的选购方法
1、颜色:成熟的菠萝蜜一般是金黄色泽的,如果还没完全熟透的菠萝蜜可能会带一点青绿色。
青绿色是菠萝蜜本来的颜色,等到成熟季节的时候大小基本不变,颜色会慢慢变得金黄。但并不是说不是金黄色泽的菠萝蜜就不能买,青绿色的菠萝蜜也是可以购买的,买回去后放三两天,就会慢慢变成熟变黄。
2、外皮:质优的菠萝蜜外皮是完好无损的,其中带有比较多的尖尖的“小钉”或者说“刺”,这个也是菠萝蜜的外皮特殊之处。外皮带点小黑点,这个是正常的,也是成熟菠萝蜜的正常现象。但是如果这些小黑点非常多或者连接成一片的都是黑,这个时候就要小心了。注意看看黑的地方烂了没,烂了的话谨慎处理。
3、大小:菠萝蜜的大小是没有参照性的,因为菠萝蜜的大小参差不齐,大小都没问题,这个时候看的大小是看表皮上面的“钉”的大小。
还处在生长发展期的菠萝蜜,其表皮的“钉”会比较尖锐,因为是一种生长的态势。而成熟期间的菠萝蜜,其表皮的“钉”会比较低调和保守,柔和一点,但是一般“钉”的末梢已经有点萎缩的样子了。
4、气味:菠萝蜜成熟后会有比较浓的香味,而且表皮会有一点点的裂开,裂开的地方,香味更加浓郁。
5、试吃:菠萝蜜的味道见仁见智,但是如果切开后发现里面腐烂,要慎重对待,必要时停止食用。
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如何催熟菠萝蜜?
还没熟透的菠萝蜜果实是吃不了的,一般熟了的菠萝蜜会散发出一种很香的气味(例如榴莲一样散发出独特的香气),如果菠萝蜜还是生硬的,那么你可以通过以下几个步骤来催熟菠萝蜜然后再吃:
1.暴晒一天
首先要确保采摘下来的菠萝蜜果实要够成熟,判断方法就是菠萝蜜果实的表皮颜色较深,表皮的尖刺要够大够老,然后把生硬的菠萝蜜放到太阳下晒一天!(暴晒最好,时间可从上午暴晒到下午,这样比较容易熟,更不会影响到口感)
2.按压稍软
一般经过暴晒一天的菠萝蜜第二天即开始散发香气,有即熟迹象,你可以用手在菠萝蜜上进行用力按压(还很硬证明是不熟的),发现原先生硬的菠萝蜜已开始变得稍软,且香气越发强烈(注意,将熟的菠萝蜜一定是散发出强烈的香气的)
3.插入石榴枝
经过一天暴晒、一天存放的菠萝蜜还不熟的话,这个时候的你就需要采取以下方法来进行铺助了(经过暴晒的菠萝蜜不宜存放太久,容易造成口感不够香醇):
第一,你需要截取一小段石榴树枝(手指粗细,20-30厘米长的即可);
第二、把石榴树枝从菠萝蜜的顶部(为采摘时,与树干连接的地方)竖直插入菠萝蜜中(因为菠萝蜜的正中是用于养分吸收的地方,竖直插入不会破坏菠萝蜜的苞肉)。
一般情况下插入后一至两天即可明显感觉到,原本生硬的菠萝蜜用手按压时已变软了,且几米开外就能闻到其散发出来的香气,此时的菠萝蜜就可以食用了。
菠萝蜜与榴莲的区别
从外形上来看
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菠萝蜜比榴莲大一些,菠萝蜜要大一些。
榴莲外皮上面有很多尖长的小钉,而且颜色要比菠萝蜜的要深些,也就是黄些
而菠萝密的外皮就像鳄鱼皮一样,上面的钉状物非常多且密。
成熟的榴莲,一般会自然有个裂口,这样的榴莲吃起来才更好吃。
而菠萝蜜外皮保留完好的,没有破损的才是新鲜的菠萝蜜。
从果肉来看
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榴莲用刀切开后,其果肉比较柔软,而且还有一股臭臭的味道
菠萝蜜的果肉外有一层黄色的包衣,吃的时候就吃这层包衣。
菠萝蜜还有个显著特征,就是切开在中间会有一种胶体粘在刀上,很难去除,所以大家吃菠萝蜜的时候尽量带上手套。
榴莲则不会。
食用部位不一样
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榴莲的食用部位既不是果皮,也不是种子皮,而是一个叫做假种皮的部位。
至于菠萝蜜,其实,每一个菠萝蜜果瓣都是一个单独的小果子,然而我们吃的肉肉的部位并不是它们的果皮,而是花被片,就结构上而言,相当于百合花的花瓣。
在种子外面还包裹着一层像秋衣一样的薄薄的果肉,那才是真的果皮
(上图为菠萝蜜果实,下图为榴莲果实)
对比二者果树
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菠萝蜜树→榴莲树
中国种不了榴莲
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榴莲的产地在东南亚的热带雨林之中。当温度低于22℃的时候,榴莲就无法生长了,到目前为止,在中国也鲜有榴莲种植
至于说菠萝蜜,它们原产地主要在印度,在那里,菠萝蜜的栽培时间已经长达3000-6000年。在1000年之前,菠萝蜜就被引入中国种植了,成为广西、云南等地的重要水果,并一直延续到了今天。
小贴士
每个人的喜爱不同,口味不同,所以对于菠萝蜜和榴莲哪个好吃并不能一概而论,自己喜欢吃的才是最好吃的。
另外,菠萝蜜和榴莲都含有丰富的营养成分,不管吃哪种对于身体健康都是有好处的,所以建议可以根据自己的口味和喜爱来选择吃菠萝蜜还是榴莲。
只是,注意不能过量的食用,不然对身体还是会有危害的。
菠萝蜜怎么切好
1、拿刀从中切开,中间白色带粘液的部分的切掉,用塑料袋或保鲜袋沾掉上面的粘液。成熟的菠萝蜜剥去果皮后就可以看到果肉,俗称菠萝包。
2、将中间的那些白色的棉状体用刀去掉后,就可以用手把中间黄色的一个一个菠萝包拿来吃了。
3、把每个黄色的果肉剥出来,在把里面的果仁剥出来,就吃那黄色果肉。冰镇后会更甜哦。
4、而每个菠萝包中间都有一个红枣般大的果核,也就是它的种子,就像煮花生一样煮熟可以吃,加点盐,味道不错。
5、果仁储满淀粉,是营养丰富的佳肴,蒸、煮、炒都可以。
友情提示:如果手沾上粘液,可拿花生油洗,这样粘液很容易就洗掉了,洗刀也一样。
一个视频了解一下泰国商贩如何切菠萝蜜
菠萝蜜粘液怎么洗掉
方法一
在弄菠萝蜜前先用食用油把手和刀具充分抹一遍,然后那些黏液就不会粘到手上了。如果还是粘到手上,那就拿张吸满油的纸或布,慢慢擦就能把黏液去掉,但去除黏液后手还是有粘感。
其实在海南都是用汽油弄,这样很容易把那些胶漆状粘液去掉,还有就是要用塑料带搓,那些胶漆状粘液也会被搓掉。
方法二
在弄菠萝蜜之前先在手上、刀上涂一些植物油或者花生油,之后直接用洗洁精就能洗干净了。
方法三
用朔料袋洗擦粘在手上的粘液,好快就能洗干净。
方法四
在切菠萝蜜之前戴上塑胶手套,这样就不会粘到手上了。
注意事项
菠萝蜜虽然好吃,但在吃的时候也要多加注意,以防出现过敏的现象。因此在吃菠萝蜜之前,最好是将黄色的果肉放到淡盐水中泡上几分钟,这样不仅能减少过敏的出现,而且还能让菠萝蜜的果肉更加新鲜。
还需注意的是蜂蜜不要和菠萝蜜一起吃,菠萝蜜水分少,糖分很多,如果和蜂蜜一起食用的话会互反应生成一些气体,造成饱腹、胀气等症状,还会引起腹泻,如严重会导致死亡。

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